La primavera cálida de Egipto adelanta la maduración del melocotón. La temporada es corta —normalmente de abril a junio— pero llega cuando las cadenas buscan la primera fruta de hueso del año.
Variedades tempranas
Variedades de bajo requerimiento de frío, confirmadas por pedido. El melocotón temprano suele ser más pequeño, de color vivo y sabor fresco. Fije expectativas realistas de calibre.
Qué especificar
- Calibre.
- Color — % de chapa roja.
- Firmeza — con penetrómetro.
- Brix mínimo.
- Tolerancias.
Envases
- Clamshells en cajas máster.
- Cajones para rutas cortas.
- Marca blanca a convenir.
Firmeza
Más firme para barco; más madura para avión o camión a mercados cercanos.
Cadena de frío
Consigna típica: −0,5 a +1 °C con 90–95 % de HR tras preenfriado rápido. Evite temperaturas intermedias prolongadas, que causan textura harinosa.
Por qué melocotón egipcio
- Ventana temprana.
- Rutas cortas a Europa y el Golfo.
- Combinable con el final de las fresas y el inicio de la uva.
El melocotón egipcio es cuestión de calendario.
Especificaciones en melocotones egipcios.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo hay melocotón egipcio?
En primavera, normalmente de abril a junio.
¿Es más pequeño?
La fruta temprana suele ser más pequeña; el calibre se acuerda antes.
¿Cómo se envasa?
En clamshells dentro de cajas máster o cajones para rutas cortas.
¿A qué temperatura viaja?
−0,5 a +1 °C con 90–95 % de HR.