Ägypten ist einer der bedeutenden Zwiebelexporteure der Welt und beliefert Europa, die Golfregion, Afrika und Asien. Zwei Typen dominieren: goldene (gelbe) Zwiebeln und rote Zwiebeln. Zusammen decken sie den Markt von Februar bis September ab.
Zwei Typen, zwei Zeitfenster
| Typ | Zeitfenster | Typische Verwendung |
|---|---|---|
| Goldene (gelbe) | Februar – Juni | Großhandel, Lebensmitteleinzelhandel, Verarbeitung |
| Rot | April – September | Lebensmitteleinzelhandel und Großhandel; beliebt in der Golfregion, in Afrika und Europa |
Die größten Mengen fallen in der Regel von März bis Mai an.
Größen (Kaliber)
Zwiebeln werden nach Durchmesser sortiert. Übliche Kaliberbereiche sind 40–60, 50–70, 70–90 und 90–120 mm. Beutel für den Lebensmitteleinzelhandel verwenden meist mittlere Kaliber; Gastronomie und Verarbeitung bevorzugen große Zwiebeln, weil sie die Schälzeit verkürzen.
Trocknung und Trockenheit
Nach der Ernte werden Zwiebeln getrocknet (Curing): Die äußeren Häute und der Hals trocknen ab, sodass die Zwiebel gegen Feuchtigkeit und Krankheiten versiegelt ist. Eine gut getrocknete Zwiebel hat einen festen, trockenen Hals und mehrere Lagen trockener, papierartiger Schale. Schlecht getrocknete Zwiebeln treiben aus und faulen während des Transports. Spezifizieren Sie:
- Trockene, geschlossene Hälse.
- Mindestanzahl trockener Häute.
- Festigkeit.
- Toleranzen für Austrieb, Doppelzwiebeln, Sonnenbrand und Halsfäule.
- Bei roten Zwiebeln: Farbintensität der Schale und der inneren Ringe.
Verpackungsformate
- 25-kg-Netzbeutel — das Standardformat für den Großhandel.
- Bedruckter 10-kg-Beutel — rote oder goldene Zwiebeln, mit Ihrer Marke bedruckt.
- Belüftete Großgebinde (Bulk) — für die Verarbeitung.
Vor dem Abpacken werden die Zwiebeln von 40 bis 120 mm nach Größe sortiert.
Zwiebeln verschiffen
Zwiebeln benötigen trockene Luft. Sie werden je nach Vereinbarung entweder gekühlt bei etwa +2 bis +4 °C oder in einem belüfteten Trockenprogramm verschifft, mit einer relativen Luftfeuchtigkeit von rund 65–70 %. Hohe Luftfeuchtigkeit führt zu Wurzelbildung und Schimmel. Zwiebeln sollten nicht zusammen mit Produkten transportiert werden, die hohe Luftfeuchtigkeit benötigen, etwa Blattgemüse oder Karotten.
Zwiebeln und Knoblauch
Viele Käufer kombinieren Zwiebeln mit Knoblauch, der ähnlich trockene Bedingungen benötigt. Das ergibt ein praktisches gemischtes Programm für Großhändler.
Bei Zwiebeln ist Trockenheit Qualität. Eine gut getrocknete Zwiebel im richtigen Beutel und in trockener Luft kommt fest und sauber an.
Spezifikationen finden Sie auf unserer Seite zu ägyptischen Zwiebeln.
Häufig gestellte Fragen
Wann sind ägyptische rote Zwiebeln verfügbar?
Von April bis September.
Wann sind ägyptische goldene Zwiebeln verfügbar?
Von Februar bis Juni, mit einem Höhepunkt von März bis Mai.
Welche Zwiebelgrößen können Sie liefern?
Kaliberbereiche von 40–60, 50–70, 70–90 und 90–120 mm.
Wie sollten Zwiebeln verschifft werden?
In trockener Luft: gekühlt bei etwa +2 bis +4 °C oder in einem belüfteten Trockenprogramm bei rund 65–70 % relativer Luftfeuchtigkeit.