Cetrioli e melanzane sono ortaggi di uso quotidiano nei mercati del Golfo, europei e africani. Entrambi sono colture a stagione calda sensibili al freddo ed entrambi si abbinano bene ai peperoni in un programma misto di ortaggi.
Cetrioli
Tipi
- Cetrioli corti — tipo mediorientale, a buccia sottile e croccanti; i preferiti nei mercati del Golfo.
- Cetrioli lunghi — tipo europeo, spesso avvolti singolarmente per la GDO.
Il tipo, la lunghezza e il diametro vengono confermati per ogni ordine.
Punti di qualità
- Colore verde scuro e uniforme.
- Forma dritta; curvatura limitata.
- Frutti sodi senza estremità molli.
- Nessun ingiallimento, indice di eccessiva maturazione o di esposizione all’etilene.
Confezionamento
- Cartone export a strati — cetrioli disposti in file con carta protettiva.
- Confezioni retail — flow-pack o vaschette su richiesta.
Melanzane
Tipi
- Melanzane tonde — viola scuro, apprezzate nella cucina mediorientale.
- Melanzane lunghe — frutti slanciati per le cucine mediterranee e asiatiche.
- Melanzane baby — frutti piccoli per il retail specializzato ed etnico.
Punti di qualità
- Buccia lucida e dal colore intenso.
- Calice verde e fresco.
- Polpa soda; nessuna zona molle.
- Cicatrici limitate e nessuna butteratura da freddo.
Confezionamento
- Cartone export da 5 kg, confezionato per calibro.
- Vaschette retail su richiesta.
Catena del freddo: non troppo freddo
Sia i cetrioli sia le melanzane subiscono danni da freddo se trasportati a temperature troppo basse: butteratura, macchie acquose e rapido deterioramento dopo l’arrivo. Una temperatura di trasporto tipica è da +10 a +12 °C con umidità relativa del 90–95%. I cetrioli sono inoltre sensibili all’etilene, che li fa ingiallire, e pertanto non devono viaggiare con frutta in maturazione.
Carichi misti di ortaggi
Poiché le loro condizioni sono simili, cetrioli, melanzane e peperoni vengono spesso abbinati in un unico container. Questo consente all’acquirente di ricevere ogni settimana una gamma di ortaggi senza dover attendere di completare un container intero per ciascuno. Pianificate le posizioni dei pallet in modo che l’aria raggiunga ogni pallet.
Cetrioli e melanzane sono prodotti semplici con una sola regola: mantenerli freschi, mai freddi.
Consultate le specifiche nelle nostre pagine su cetrioli e melanzane.
Domande frequenti
Quali tipi di cetrioli esportate?
Cetrioli corti mediorientali e cetrioli lunghi europei, confermati per ogni ordine.
Quali tipi di melanzane sono disponibili?
Melanzane tonde, lunghe e baby, confermate per ogni ordine.
A quale temperatura devono viaggiare cetrioli e melanzane?
Di norma da +10 a +12 °C con umidità relativa del 90–95%.
Possono essere spediti insieme ai peperoni?
Sì, cetrioli, melanzane e peperoni sono comunemente abbinati in un unico container.