الخيار والباذنجان خضروات يومية في أسواق الخليج وأوروبا وأفريقيا. كلاهما محصول موسم دافئ حساس للبرودة، وكلاهما يتكامل مع الفلفل في برنامج خضروات مختلط.
الخيار
الأنواع
- الخيار القصير: النوع الشرق أوسطي، رقيق القشرة ومقرمش؛ المفضل في أسواق الخليج.
- الخيار الطويل: النوع الأوروبي، وكثيراً ما يُغلف فردياً للتجزئة.
يُؤكد النوع والطول والقطر لكل طلبية.
نقاط الجودة
- لون أخضر داكن متجانس.
- شكل مستقيم مع انحناء محدود.
- ثمار صلبة بلا أطراف طرية.
- بلا اصفرار، فهو يدل على زيادة النضج أو التعرض للإيثيلين.
التعبئة
- كرتونة تصدير مرصوصة: الخيار في صفوف مع ورق حماية.
- عبوات تجزئة: مغلفة أو في أطباق عند الطلب.
الباذنجان
الأنواع
- الباذنجان المدوّر (الرومي): بنفسجي داكن، مطلوب في المطبخ الشرق أوسطي.
- الباذنجان الرفيع (العروس): ثمار نحيلة لمطابخ البحر المتوسط وآسيا.
- الباذنجان الصغير: للتجزئة المتخصصة والعرقية.
نقاط الجودة
- قشرة لامعة عميقة اللون.
- كأس أخضر طازج.
- لب صلب بلا بقع طرية.
- ندبات محدودة وبلا نقر البرودة.
التعبئة
- كرتونة تصدير 5 كجم معبأة حسب الحجم.
- أطباق تجزئة عند الطلب.
سلسلة التبريد: ليس بارداً جداً
يتعرض الخيار والباذنجان لأضرار البرودة إذا شُحنا بارداً جداً: نقر وبقع مائية وتلف سريع بعد الوصول. الدرجة المعتادة +10 إلى +12 °م برطوبة 90–95%. والخيار حساس أيضاً للإيثيلين الذي يسبب اصفراره، فلا يُشحن مع فاكهة ناضجة.
حمولات الخضروات المختلطة
لتشابه الظروف، كثيراً ما يُجمع الخيار والباذنجان والفلفل في حاوية واحدة. هذا يتيح للمشتري استلام تشكيلة خضروات أسبوعياً دون انتظار حاوية كاملة من كل صنف. خطط مواقع الطبليات بحيث يصل الهواء لكل طبلية.
الخيار والباذنجان منتجان بسيطان بقاعدة واحدة: باردان، لكن ليس بارداً جداً.
الأسئلة الشائعة
ما أنواع الخيار التي تصدرونها؟
الخيار القصير الشرق أوسطي والخيار الطويل الأوروبي، ويُؤكد النوع لكل طلبية.
ما أنواع الباذنجان المتاحة؟
المدوّر والرفيع والصغير، ويُؤكد النوع لكل طلبية.
على أي درجة يُشحن الخيار والباذنجان؟
عادة +10 إلى +12 °م برطوبة نسبية 90–95%.
هل يمكن شحنهما مع الفلفل؟
نعم، يُجمع الخيار والباذنجان والفلفل عادة في حاوية واحدة.