Egipto suministra lechuga iceberg de octubre a julio y brócoli de diciembre a marzo, cuando la producción europea al aire libre es limitada.
Lechuga iceberg
- Peso de cabeza: 650–1.000 g.
- Firmeza: cabezas bien cerradas.
- Color: hojas exteriores verdes y frescas.
- Limpieza: número de hojas envolventes acordado.
- Tolerancias: tipburn, manchas, golpes, podredumbre.
Envases: caja impresa de 6 kg, cabezas envueltas individualmente, cajón plástico de 6 kg.
Brócoli
- Cabezas verdes y compactas, floretes cerrados.
- Tamaño y longitud de tallo acordados.
- Sin amarilleo.
- Corte limpio.
El brócoli respira muy rápido; por eso se envasa a menudo en caja isotérmica de 8 kg con hielo. Cajas ventiladas para rutas cortas.
Cadena de frío
| Producto | Temperatura | HR |
|---|---|---|
| Lechuga iceberg | 0 a +1 °C | 95 %+ |
| Brócoli | 0 °C | 95–100 % |
Enfriado inmediato tras la cosecha. Ambos son sensibles al etileno: nunca con fruta madura.
Un programa de verdes
Se combinan con zanahorias; pepinos y pimientos necesitan otra consigna.
Los verdes se venden por frescura: enfriar rápido, cerca de 0 °C y sin etileno.
Especificaciones en lechuga iceberg y brócoli.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo hay lechuga iceberg egipcia?
De octubre a julio.
¿Cuándo hay brócoli egipcio?
De diciembre a marzo.
¿Por qué el brócoli va con hielo?
Respira muy rápido; el hielo lo mantiene verde y firme.
¿Puede viajar la lechuga con fruta?
No con fruta madura: el etileno provoca manchas.