Египет поставляет салат айсберг с октября по июль и брокколи с декабря по март.
Салат айсберг
- Вес кочана: 650–1 000 г.
- Плотность: хорошо закрытые кочаны.
- Цвет: свежие зелёные наружные листья.
- Допуски: краевой ожог, пятнистость, гниль.
Упаковка: печатная коробка 6 кг, кочаны в плёнке, ящик 6 кг.
Брокколи
- Зелёные плотные головки с закрытыми соцветиями.
- Без пожелтения.
- Чистый срез.
Брокколи очень быстро дышит, поэтому её часто пакуют в термобокс 8 кг со льдом.
Холодовая цепь
| Продукт | Температура | Влажность |
|---|---|---|
| Айсберг | 0…+1 °C | 95 %+ |
| Брокколи | 0 °C | 95–100 % |
Немедленное охлаждение после уборки; оба чувствительны к этилену.
Сочетаются с морковью; огурцы и перец требуют другого режима.
Частые вопросы
Когда доступен египетский айсберг?
С октября по июль.
Когда доступна брокколи?
С декабря по март.
Зачем лёд для брокколи?
Она быстро дышит; лёд сохраняет цвет и плотность.
Можно ли везти салат с фруктами?
Нет, этилен вызывает пятнистость.