Egipto es uno de los principales exportadores mundiales de fresa congelada. La fruta se cosecha de diciembre a mayo, se congela y se envía todo el año.
Qué es IQF
Congelado individual rápido: cada fresa se congela por separado y queda suelta, fácil de porcionar.
Categorías
| Categoría | Descripción | Uso |
|---|---|---|
| A | Enteras, homogéneas | Retail, HORECA premium |
| B | Algo de irregularidad | HORECA, panadería, lácteos |
| Industrial | Tamaños mixtos | Mermelada, zumo, puré, yogur |
Calibres y cortes
- Enteras, 15–35 mm.
- Cortadas: mitades, láminas o dados.
Parámetros
- Color rojo uniforme.
- Brix.
- Materias extrañas y detección de metales.
- Grumos.
- Cristales de hielo.
- Criterios microbiológicos y residuos.
Envases
- Caja de 10 kg con bolsa.
- Saco de 25 kg en caja máster.
- Bolsas de consumo con su marca.
Cadena de congelado
A −18 °C o menos, sin interrupciones. Lote y fecha en cada envase.
Puede comprar también fresa fresca al mismo proveedor, y combinar con mango congelado.
A para el ojo del consumidor, B para la cocina, industrial para la batidora.
Especificaciones en fresa congelada IQF.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa IQF?
Congelado individual rápido: cada fruta queda suelta.
¿Diferencia entre A y B?
A: entera y homogénea para retail; B: algo de variación para HORECA y panadería.
¿Disponible todo el año?
Sí, desde stock congelado.
¿Qué envases?
Cajas de 10 kg, sacos de 25 kg y bolsas de consumo.