مصر من كبار مصدري الفراولة المجمدة في العالم. تُحصد الثمار خلال الموسم الطازج من ديسمبر إلى مايو، وتُجمد في ذروة نضجها، وتُشحن طوال العام من المخزون المجمد.
ماذا تعني IQF
IQF اختصار التجميد السريع الفردي. تُجمد كل حبة منفصلة في تيار هواء بارد، فتبقى الثمار سائبة بدلاً من أن تتكتل كتلة واحدة. وهذا يسهّل التقسيم، وهو أمر أساسي لأكياس التجزئة ومحلات السموذي والمخابز.
الدرجات
| الدرجة | الوصف | الاستخدام المعتاد |
|---|---|---|
| درجة A | كاملة، جيدة الشكل، متجانسة اللون والحجم | أكياس التجزئة والمطاعم الفاخرة |
| درجة B | بعض عدم انتظام الشكل أو اختلاف اللون | المطاعم والمخابز ومنتجات الألبان |
| صناعية | أحجام وأشكال مختلطة | المربى والعصير والهريس والزبادي |
تُحدد الحدود الدقيقة (نطاق الحجم واللون والعيوب والأعناق والكأس) في مواصفات المشتري.
الأحجام والتقطيعات
- حبات كاملة مدرجة عادة 15–35 مم، مع نطاقات فرعية عند الطلب.
- فراولة مقطعة: أنصاف أو شرائح أو مكعبات للزبادي والمخابز والوجبات الجاهزة.
معايير الجودة التي تحددها
- اللون: أحمر متجانس مع أكتاف بيضاء محدودة.
- نطاق السكر (Brix).
- حدود المواد الغريبة وطرق كشفها (مثل كشف المعادن).
- التكتلات: الحد الأقصى لنسبة الحبات الملتصقة.
- بلورات الثلج: علامة على تذبذب الحرارة.
- المعايير الميكروبيولوجية ومتبقيات المبيدات حسب سوقك.
أشكال التعبئة
- كرتونة تصدير 10 كجم ببطانة: للمطاعم والصناعة.
- كيس سائب 25 كجم داخل كراتين رئيسية: للمصانع.
- أكياس تجزئة: عبوات للمستهلك بعلامتك.
سلسلة التجميد
يجب تخزين الفراولة المجمدة وشحنها عند −18 °م أو أبرد بلا انقطاع. كل ارتفاع في الحرارة يكبّر بلورات الثلج فيتضرر القوام وتتكتل الحبات. وتحمل كل عبوة رقم التشغيلة وتاريخ الإنتاج للتتبع.
طازج ومجمد من منشأ واحد
المشترون الذين يبيعون أيضاً الفراولة الطازجة يمكنهم توريد الاثنين من المورد نفسه، ما يبسّط التدقيق والمستندات. وتتكامل الفراولة المجمدة مع المانجو المجمد في حاوية مجمدة واحدة.
اختر الدرجة حسب الاستخدام: A لعين المستهلك، وB للمطبخ، والصناعية للخلاط.
المواصفات على صفحة الفراولة المجمدة IQF.
الأسئلة الشائعة
ماذا تعني IQF؟
التجميد السريع الفردي: تُجمد كل حبة منفصلة فيبقى المنتج سائباً.
ما الفرق بين الدرجة A والدرجة B؟
الدرجة A ثمار كاملة متجانسة للتجزئة، والدرجة B تسمح ببعض الاختلاف في الشكل واللون للمطاعم والمخابز.
هل الفراولة المجمدة متاحة طوال العام؟
نعم. تُجمد الثمار خلال الموسم الطازج وتُشحن طوال العام من المخزون المجمد.
ما أشكال التعبئة المتاحة؟
كراتين 10 كجم وأكياس سائبة 25 كجم وأكياس تجزئة بعلامتك.