I peperoni egiziani sono disponibili in due finestre principali: da dicembre a marzo e da giugno a ottobre. L’offerta comprende peperoni dolci rossi, gialli e verdi, nonché peperoncini.
Peperoni per colore
- Verdi — raccolti prima della colorazione completa; sodi, dal gusto leggermente amarognolo.
- Gialli e rossi — raccolti a piena colorazione; più dolci e aromatici, con un prezzo al dettaglio più elevato.
L’uniformità del colore è uno dei criteri di qualità più importanti per i peperoni colorati. Specificate la percentuale minima di colore superficiale che accettate.
Calibrazione
- Calibro per diametro o per peso del singolo frutto.
- Forma — frutti squadrati e ben formati, con tre o quattro lobi.
- Pareti sode; buccia lucida.
- Peduncoli verdi e freschi.
- Tolleranze per scottature, crepe, zone molli e marciumi.
Formati di confezionamento
- Cartone monocolore da 4 kg — peperoni confezionati per calibro.
- Cartone misto “semaforo” — rosso, giallo e verde insieme per la GDO.
- Cartone per peperoncini — peperoncini piccanti confezionati per tipo e lunghezza.
- Confezioni private label e per la distribuzione su richiesta.
Peperoncini
I peperoncini sono confezionati separatamente per tipo e lunghezza. Specificate il livello di piccantezza atteso, la lunghezza, il colore (verde o rosso) e la dirittura. I peperoncini sono spesso abbinati ai peperoni dolci nello stesso container, poiché le condizioni sono simili.
Spedizione
I peperoni sono sensibili al freddo. La temperatura di trasporto tipica è da +7 a +10 °C con umidità relativa del 90–95%. Al di sotto di questo intervallo i peperoni possono presentare butteratura e zone molli; al di sopra perdono sodezza e raggrinziscono. I peperoni si abbinano bene a cetrioli e melanzane nei carichi misti di ortaggi, a condizioni compatibili.
Per i peperoni colorati, il prezzo sta nel colore e nella sodezza. Specificate entrambi e proteggeteli con la temperatura giusta.
Consultate le specifiche nella nostra pagina sui peperoni egiziani.
Domande frequenti
Quando sono disponibili i peperoni egiziani?
In due finestre principali: da dicembre a marzo e da giugno a ottobre.
È possibile confezionare cartoni misti per colore?
Sì, cartoni misti “semaforo” con rosso, giallo e verde per la GDO.
Qual è il cartone standard per i peperoni?
Un cartone da 4 kg, confezionato per calibro.
Quale temperatura richiedono i peperoni?
Di norma da +7 a +10 °C con umidità relativa del 90–95%.