يتوفر الفلفل المصري في نافذتين رئيسيتين: ديسمبر إلى مارس ويونيو إلى أكتوبر. ويشمل التوريد الفلفل الرومي بالألوان الأحمر والأصفر والأخضر، والفلفل الحار.
الفلفل الرومي حسب اللون
- الأخضر: يُقطف قبل اكتمال التلون؛ صلب وطعمه مائل للمرارة قليلاً.
- الأصفر والأحمر: يُقطفان عند اكتمال اللون؛ أحلى وأكثر عطراً وسعرهما أعلى في التجزئة.
تجانس اللون من أهم معايير جودة الفلفل الملون. حدد الحد الأدنى لنسبة اللون على السطح المقبولة لديك.
التدريج
- الحجم بالقطر أو بوزن الثمرة.
- الشكل: ثمار مكعبة جيدة التكوين بثلاثة أو أربعة فصوص.
- جدران صلبة وقشرة لامعة.
- أعناق خضراء طازجة.
- التفاوتات للسعة الشمس والتشققات والبقع الطرية والعفن.
أشكال التعبئة
- كرتونة 4 كجم بلون واحد: معبأة حسب الحجم.
- كرتونة مختلطة «إشارة المرور»: أحمر وأصفر وأخضر معاً للتجزئة.
- كرتونة الفلفل الحار: معبأ حسب النوع والطول.
- العلامة الخاصة وعبوات التجزئة عند الطلب.
الفلفل الحار
يُعبأ الفلفل الحار منفصلاً حسب النوع والطول. حدد درجة الحرارة (الحِدّة) المتوقعة والطول واللون (أخضر أو أحمر) والاستقامة. وكثيراً ما يُجمع مع الفلفل الرومي في الحاوية نفسها لتشابه الظروف.
الشحن
الفلفل حساس للبرودة. درجة الشحن المعتادة +7 إلى +10 °م برطوبة 90–95%. تحت هذا النطاق قد تظهر نقر وبقع طرية، وفوقه يفقد الفلفل صلابته ويذبل. ويتكامل الفلفل مع الخيار والباذنجان في حمولات خضروات مختلطة بظروف متوافقة.
في الفلفل الملون، السعر في اللون والصلابة. حدد الاثنين واحمهما بالدرجة الصحيحة.
المواصفات على صفحة الفلفل المصري.
الأسئلة الشائعة
متى يتوفر الفلفل الرومي المصري؟
في نافذتين رئيسيتين: ديسمبر إلى مارس ويونيو إلى أكتوبر.
هل تعبئون كراتين مختلطة الألوان؟
نعم، كراتين «إشارة المرور» بالأحمر والأصفر والأخضر للتجزئة.
ما كرتونة الفلفل القياسية؟
كرتونة 4 كجم معبأة حسب الحجم.
ما درجة الحرارة التي يحتاجها الفلفل؟
عادة +7 إلى +10 °م برطوبة نسبية 90–95%.