La stagione del mango in Egitto va da luglio a novembre, con un picco in agosto e settembre. I consumatori egiziani amano le varietà locali, e il commercio export aggiunge sempre più varietà internazionali come Keitt e Kent, che viaggiano bene.
Varietà
- Keitt — varietà tardiva e di grandi dimensioni, con buccia da verde a leggermente soffusa di rosso, polpa soda e poche fibre. Viaggia bene ed è un ottimo tipo da export.
- Kent — dolce, succoso, con sfumatura rossa e poche fibre; molto apprezzato nel retail europeo.
- Varietà locali egiziane — come Ewais, Zebda e Sediek, note per l’aroma e la dolcezza e apprezzate nei mercati del Golfo e nel retail etnico.
La disponibilità di ciascuna varietà cambia nel corso della stagione, perciò le varietà vengono confermate per ogni ordine.
Calibro e categoria
I manghi da export partono tipicamente da circa 350 g per frutto. Il numero di frutti per cartone viene confermato in base alla varietà e al formato del cartone. La categoria è la Categoria I oppure quella indicata nella specifica dell’acquirente, e riguarda difetti della buccia, bruciature da lattice, forma e consistenza.
Maturità: la decisione più importante
I manghi vengono raccolti maturi ma non pronti al consumo. Il grado di maturità dipende dal viaggio:
- Rotta breve o trasporto aereo — i frutti possono essere raccolti a maggiore maturità per un sapore migliore all’arrivo.
- Lungo viaggio marittimo — i frutti sono raccolti più sodi e poi fatti maturare a destino.
La maturità si valuta in base alla sostanza secca, al colore della polpa e alla consistenza. Abbiniamo la maturità alla raccolta al vostro tempo di transito e al piano di maturazione. Se disponete di camere di maturazione, condividete il vostro protocollo.
Formati di confezionamento
- Cartone export da 5 kg a strato singolo, confezionato per calibro, con frutti in retine protettive in schiuma.
- Cartone da 2,5 kg per frutti premium e spedizioni aeree.
- Formati personalizzati e private label su accordo.
Catena del freddo
I manghi sono sensibili al freddo. Sotto i +10 °C circa possono subire danni alla buccia e una maturazione scadente. Il set-point tipico è da +10 a +13 °C con 85–90% di umidità relativa. I manghi rilasciano etilene durante la maturazione, quindi non devono condividere il container con prodotti sensibili all’etilene.
Mango fresco e surgelato
Al di fuori della stagione fresca, il mango è disponibile come mango surgelato IQF — pezzi, cubetti, fette o guance — per smoothie bar, ristorazione e industria.
Un buon programma mango si pianifica a ritroso: dalla maturità desiderata a scaffale fino alla maturità necessaria alla raccolta.
Specifiche e disponibilità sono nella nostra pagina dei mango egiziani.
Domande frequenti
Qual è la stagione dei manghi egiziani?
Da luglio a novembre, con un picco in agosto e settembre.
Quali varietà di manghi vengono esportate dall’Egitto?
Keitt e Kent, oltre a varietà locali egiziane, confermate per ogni ordine.
Quale temperatura richiedono i manghi?
Tipicamente da +10 a +13 °C; temperature inferiori comportano il rischio di danni da freddo.
Posso avere il mango fuori stagione?
Sì, come mango surgelato IQF: pezzi, cubetti, fette o guance.