الخضروات المصرية المجمدة: البامية والملوخية والخضار المشكل

تخدم الخضروات المصرية المجمدة سوقاً كبيرة ووفية: المستهلكين من الشرق الأوسط وشمال أفريقيا وآسيا حول العالم، إلى جانب التجزئة العامة والمطاعم. وتتصدر التشكيلة ثلاثة منتجات: البامية والملوخية والخضار المشكل، وكلها تُشحن طوال العام من المخزون المجمد.

البامية IQF

تُجمد البامية كاملة بطريقة IQF فتبقى القرون منفصلة. والحجم هو المواصفة الأهم:

الدرجة	الوصف
زيرو (صغيرة جداً)	أصغر القرون وأطراها، الدرجة الفاخرة
صغيرة	قرون صغيرة للتجزئة والطهي
متوسطة	قرون أكبر للمطاعم والتجزئة الاقتصادية

نقاط جودة أخرى: لون أخضر زاهٍ، وقرون سليمة، وأطراف مقصوصة، وألياف محدودة.

الملوخية المجمدة

الملوخية (أوراق الجوت) طبق مميز في المطبخ المصري. تُباع مفرومة ومجمدة في قوالب أو حصص جاهزة للطهي. النقاط الأساسية: لون أخضر عميق، وفرم ناعم متجانس، ورائحة طازجة، وبلا سيقان. عبوات التجزئة 400 جم هي المعيار، مع عبوات الحصص وعبوات المطاعم عند الطلب.

الخضار المشكل

يُخلط الخضار المشكل IQF حسب وصفة المشتري، وتشمل المكونات المعتادة الجزر والبسلة والفاصوليا الخضراء والذرة. وتُحدد نسبة كل مكوّن وحجم التقطيع (مثلاً مكعبات 10×10 مم) في المواصفات. ويمكننا تجهيز خلطات خاصة للعلامة الخاصة.

أشكال التعبئة

• أكياس وعبوات تجزئة 400 جم: مطبوعة بعلامة زاد أو علامتك.
• عبوات المطاعم: أكياس 1–2.5 كجم للمطابخ.
• كراتين سائبة: لمعيدي التعبئة والصناعة.

سلسلة التجميد والتتبع

تُخزن كل الخضروات المجمدة وتُشحن عند −18 °م أو أبرد؛ فتذبذب الحرارة يسبب بلورات الثلج وحروق التجميد. وتحمل كل عبوة رقم التشغيلة وتاريخ الإنتاج. ويمكن للحاوية المجمدة الواحدة أن تجمع عدة منتجات: البامية والملوخية والخضار المشكل والبطاطس المقلية والفراولة، ما يساعد المستوردين الأصغر على ملء الحاوية.

في التجزئة العرقية الأصالة تبيع: بامية زيرو طرية وملوخية ناعمة الفرم ومنشأ مصري واضح على العبوة.

المواصفات على صفحات البامية المجمدة والملوخية المجمدة والخضار المشكل.