Les légumes surgelés égyptiens servent un marché vaste et fidèle : consommateurs du Moyen-Orient, d’Afrique du Nord et d’Asie dans le monde entier, ainsi que la grande distribution et la restauration. Trois produits mènent la gamme : gombo, mloukhiya et légumes mélangés, tous disponibles toute l’année.
Gombo IQF
| Catégorie | Description |
|---|---|
| Zéro (extra-petit) | Les gousses les plus petites et tendres — catégorie premium |
| Petit | Pour le détail et la cuisine |
| Moyen | Pour la restauration et le détail économique |
Autres critères : vert vif, gousses intactes, pédoncules parés, fibres limitées.
Mloukhiya surgelée
La mloukhiya (corète potagère) est un plat emblématique de la cuisine égyptienne. Elle est vendue hachée et surgelée, prête à cuire. Critères : vert profond, hachage fin et régulier, arôme frais, sans tiges. Le format de détail de 400 g est standard.
Légumes mélangés
Mélanges IQF selon la recette de l’acheteur (carottes, petits pois, haricots verts, maïs…). La proportion de chaque légume et la taille de coupe (par exemple dés de 10×10 mm) sont fixées au cahier des charges.
Emballages
- Sachets de 400 g — marque Zaad ou votre marque.
- Formats CHR — sachets de 1–2,5 kg.
- Cartons vrac — reconditionneurs et industrie.
Chaîne du surgelé
Stockage et transport à −18 °C ou moins. Un conteneur surgelé peut combiner plusieurs produits — gombo, mloukhiya, légumes, frites et fraises — ce qui aide les petits importateurs.
Dans le détail ethnique, l’authenticité fait vendre.
Spécifications sur nos pages gombo surgelé, mloukhiya surgelée et légumes mélangés.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le gombo « zéro » ?
La catégorie de gousses la plus petite et la plus tendre, la catégorie premium.
Comment la mloukhiya est-elle vendue surgelée ?
Hachée et surgelée, généralement en sachets de 400 g, avec formats portions et CHR.
Faites-vous des mélanges sur mesure ?
Oui, proportions et taille de coupe selon votre cahier des charges.
Peut-on combiner plusieurs surgelés dans un conteneur ?
Oui, ils partagent la même consigne de −18 °C.