Le fragole egiziane riempiono l'inverno europeo: la stagione va da dicembre a maggio, con un picco tra gennaio e marzo. Le fragole sono uno dei prodotti più deperibili che esportiamo, quindi il modo in cui vengono gestite nelle prime ore dopo la raccolta determina il loro aspetto sullo scaffale.
Varietà
I produttori egiziani utilizzano diverse varietà a giorno corto. In base alla disponibilità troverete Festival, Fortuna, Sensation, Florida, Frontina e Singa. Ciascuna ha un proprio equilibrio di calibro, consistenza, colore e sapore. Più che vincolarsi a una sola varietà, la maggior parte dei programmi definisce le caratteristiche organolettiche e di aspetto richieste e lascia che la varietà segua la stagione.
Calibro e categoria
- Calibro: di norma 25–35 mm di diametro per la GDO fresca.
- Categoria: Categoria I o specifica dell'acquirente.
- Colore: completamente rosse, oppure rosse per ¾ per le tratte più lunghe — da concordare.
- Calice: verde e fresco; nessun calice secco o imbrunito.
- Tolleranze: frutti molli, ammaccature, frutti deformi e marciumi.
Vaschette confezionate in campo
Per ridurre la manipolazione, i frutti vengono raccolti e confezionati direttamente in vaschette in campo. Ogni tocco in più danneggia le fragole, perciò confezionare al momento della raccolta mantiene il frutto più sodo e pulito. I formati standard sono vaschette da 225 g, 250 g e 400 g in cartoni master stampati. Private label, lingua dell'etichetta e codici a barre vengono concordati in anticipo.
Le prime ore: il pre-raffreddamento
Le fragole continuano a respirare dopo la raccolta e il frutto caldo si deteriora rapidamente. Dopo la raccolta, i pallet passano attraverso un raffreddamento ad aria forzata per portare il frutto a circa 0–1 °C il più in fretta possibile. Da lì la catena del freddo non deve interrompersi: carico, trasporto e arrivo sempre tra 0 e +1 °C e con 90–95% di umidità relativa.
Aereo o reefer?
| Trasporto aereo | Reefer marittimo | |
|---|---|---|
| Transito | 1–2 giorni | Diversi giorni, a seconda del porto |
| Freschezza a scaffale | Massima | Buona sulle tratte brevi |
| Costo al kg | Elevato | Contenuto |
| Ideale per | GDO premium, mercati lontani | Mercati a pochi giorni di navigazione |
Molti acquirenti combinano entrambe le soluzioni: aereo per l'inizio della stagione e le settimane promozionali, reefer per i volumi regolari verso i mercati vicini. La nostra guida al trasporto li confronta nel dettaglio.
Fresco e surgelato dagli stessi campi
I frutti che non rispettano le specifiche per la GDO fresca, o coltivati per la trasformazione, vengono destinati alle nostre fragole surgelate IQF. Così l'acquirente può approvvigionarsi di frutta fresca in stagione e surgelata tutto l'anno dalla stessa origine.
Con le fragole la specifica conta, ma le ore tra la raccolta e il pre-raffreddamento contano ancora di più.
Specifiche e disponibilità sono nella pagina dedicata alle fragole fresche egiziane. Per i programmi destinati alla GDO, consultate fragole e uva per la GDO.
Domande frequenti
Quando sono di stagione le fragole egiziane?
Da dicembre a maggio, con un picco tra gennaio e marzo.
Quali varietà di fragole si coltivano in Egitto?
In base alla disponibilità: Festival, Fortuna, Sensation, Florida, Frontina e Singa.
Quali formati di vaschetta sono disponibili?
Vaschette da 225 g, 250 g e 400 g in cartoni master stampati; altri formati su richiesta.
Le fragole vanno spedite per via aerea o marittima?
Via aerea per la massima freschezza e i mercati lontani; in reefer per i mercati a pochi giorni di navigazione.