تملأ الفراولة المصرية الشتاء الأوروبي: يمتد الموسم من ديسمبر إلى مايو بذروة من يناير إلى مارس. والفراولة من أكثر المنتجات التي نصدرها قابلية للتلف، لذلك فطريقة التعامل معها في الساعات الأولى بعد القطف هي التي تحدد شكلها على الرف.
الأصناف
يستخدم المزارعون المصريون عدة أصناف قصيرة النهار. وحسب التوفر ستجد فستيفال وفورتونا وسنسيشن وفلوريدا وفرونتينا وسينجا. لكل صنف توازنه بين الحجم والصلابة واللون والطعم. وبدلاً من الالتزام بصنف واحد، تحدد معظم البرامج خصائص الطعم والمظهر المطلوبة وتترك الصنف يتبع الموسم.
الحجم والدرجة
- الحجم: عادة 25–35 مم قطراً للتجزئة الطازجة.
- الدرجة: الدرجة الأولى أو مواصفات المشتري.
- اللون: أحمر كامل، أو ¾ أحمر للرحلات الأطول؛ اتفقوا على أيهما.
- الكأس: أخضر وطازج، بلا كأس جاف أو بني.
- التفاوتات: الثمار الطرية والكدمات والثمار المشوهة والعفن.
التعبئة في الحقل
لتقليل التداول تُقطف الثمار وتُعبأ مباشرة في العلب داخل الحقل؛ فكل لمسة إضافية تضر الفراولة، والتعبئة عند نقطة الحصاد تُبقي الثمار أكثر صلابة ونظافة. العبوات القياسية علب 225 جم و250 جم و400 جم داخل كراتين رئيسية مطبوعة. ويُتفق مسبقاً على العلامة الخاصة ولغة الملصق والباركود.
الساعات الأولى: التبريد المسبق
تستمر الفراولة في التنفس بعد القطف، والثمار الدافئة تتدهور بسرعة. بعد الحصاد تمر الطبليات على التبريد بالهواء المدفوع لخفض حرارة الثمار إلى نحو 0–1 °م بأسرع ما يمكن. ومن هنا يجب ألا تنقطع سلسلة التبريد: التحميل والنقل والوصول كلها عند 0 إلى +1 °م ورطوبة 90–95%.
جواً أم بحراً؟
| الشحن الجوي | الحاوية المبردة | |
|---|---|---|
| مدة النقل | 1–2 يوم | عدة أيام حسب الميناء |
| النضارة على الرف | الأعلى | جيدة في المسارات القصيرة |
| التكلفة للكيلو | مرتفعة | منخفضة |
| الأنسب لـ | التجزئة الفاخرة والأسواق البعيدة | الأسواق على بُعد أيام قليلة بحراً |
يجمع كثير من المشترين بين الاثنين: الشحن الجوي لبداية الموسم وأسابيع العروض، والحاويات للكميات المنتظمة إلى الأسواق القريبة. يقارن دليل الشحن بينهما بالتفصيل.
طازج ومجمد من الحقول نفسها
الثمار التي لا تطابق مواصفات التجزئة الطازجة، أو المزروعة للتصنيع، تذهب إلى الفراولة المجمدة IQF. وهكذا يستطيع المشتري توريد الطازج في موسمه والمجمد طوال العام من المنشأ نفسه.
في الفراولة المواصفات مهمة، لكن الساعات بين القطف والتبريد المسبق أهم.
المواصفات والتوفر على صفحة الفراولة المصرية الطازجة. ولبرامج التجزئة راجع الفراولة والعنب للتجزئة.
الأسئلة الشائعة
متى موسم الفراولة المصرية؟
من ديسمبر إلى مايو، بذروة من يناير إلى مارس.
ما أصناف الفراولة المزروعة في مصر؟
حسب التوفر: فستيفال وفورتونا وسنسيشن وفلوريدا وفرونتينا وسينجا.
ما أحجام العلب المتاحة؟
علب 225 جم و250 جم و400 جم داخل كراتين رئيسية مطبوعة، وأحجام أخرى عند الطلب.
هل تُشحن الفراولة جواً أم بحراً؟
جواً لأعلى نضارة وللأسواق البعيدة، وبحراً للأسواق التي تبعد أياماً قليلة.