الثوم المصري: الأخضر والجاف، أحجام الرؤوس والتعبئة

يُحصد الثوم المصري في الربيع ويُصدَّر أساساً من يناير إلى مايو، ويتوفر الثوم الجاف لاحقاً من المخازن. وهو منشأ بديل جذاب للمستوردين الراغبين في تنويع توريد الثوم.

ثوم أخضر أم جاف؟

	الثوم الأخضر (الطازج)	الثوم الجاف
التوقيت	مبكراً بعد الحصاد مباشرة	بعد المعالجة والتجفيف
القشرة	قشور خارجية رطبة طرية	قشور ورقية جافة
مدة الصلاحية	أقصر؛ يحتاج سلسلة تبريد	أطول؛ يحتاج تخزيناً جافاً مهوّى
المشترون المعتادون	التجزئة المتخصصة والمطاعم	الجملة والتجزئة والصناعة

أبيض أم بنفسجي

نورد الثوم الأبيض والبنفسجي. للثوم البنفسجي خطوط ملونة على القشرة ويُفضَّل في بعض أسواق البحر المتوسط والشرق الأوسط، أما الأبيض فهو الخيار الأعم.

أحجام الرؤوس

يُدرَّج الثوم حسب قطر الرأس، ونطاقنا 40–80 مم. النطاقات الشائعة للتصدير 45–55 و55–65 و65 مم فأكثر. الرؤوس الأكبر فصوصها أكبر وسعرها أعلى.

نقاط الجودة

• رؤوس صلبة ممتلئة بفصوص متماسكة.
• قشور نظيفة سليمة.
• العنق والجذور مقصوصة بالطول المتفق عليه.
• بلا تزريع أو عفن أو فصوص طرية.
• التفاوتات للرؤوس المشقوقة والفصوص المنفصلة.

أشكال التعبئة

• أكياس شبك بعلامتك: مطبوعة ومرصوصة على طبليات.
• كراتين: للتجزئة والمطاعم.
• صناديق بلاستيك: للجملة في المسارات القصيرة.

التخزين والشحن

يحتاج الثوم ظروفاً جافة. يُشحن الثوم الأخضر عادة عند 0 إلى +2 °م، والجاف في برنامج مهوّى. يجب أن تبقى الرطوبة نحو 65–70%؛ فالرطوبة العالية تسبب العفن والتجذير. ويتكامل الثوم مع البصل في البرنامج نفسه لأن كليهما يحتاج هواءً جافاً.

في الثوم، حدد النوع (أخضر أو جاف) واللون وحجم الرأس، وحافظ على جفاف الهواء.

المواصفات على صفحة الثوم المصري.