Tatlı patates Avrupa süpermarketlerinde sabit bir ürün haline geldi ve Mısır sonbahar ile kış aylarında güçlü bir tedarikçidir. Sezon Ağustos'tan Mart'a sürer, Eylül–Aralık arasında zirve yapar. İhracat çeşidimiz Beauregard'dır: turuncu et, kırmızımsı bakır renkli kabuk ve pişince tatlı, nemli bir doku.
Boyutlar
Tatlı patatesler ağırlığa göre sınıflandırılır. Ürün yelpazemiz kök başına 300–800 g arasındadır; ağırlık aralıkları programa göre kararlaştırılır. Perakendeciler genellikle açık teşhir ve 6 kg'lık kartonlar için tek tip orta boy kökleri (örneğin 300–600 g) tercih eder; yiyecek-içecek hizmetleri daha büyük kökleri tercih edebilir.
Kürleme: nedir ve neden önemlidir
Hasattan sonra tatlı patatesler kürlenir: hasat sırasında oluşan küçük yaraların iyileşmesi ve kabuğun sertleşmesi için birkaç gün sıcak ve nemli ortamda tutulur. Kürleme ayrıca nişastanın bir kısmını şekere çevirerek lezzeti artırır. İyi kürlenmiş tatlı patatesler daha uzun saklanır ve daha az çürür. Kürleme durumu doğru taşıma sıcaklığını etkilediğinden, tedarikçinizden her sevkiyatın kürleme durumunu sorun.
Kalite noktaları
- Tek tip şekil: belirgin eğrilik, çatlak veya büyüme çatlağı olmamalı.
- Eşit renkte pürüzsüz kabuk; sınırlı kabuk hasarı.
- Filizlenme olmamalı.
- Sert kökler; yumuşak nokta veya çürüme olmamalı.
- Şartnameye göre temiz, hafifçe fırçalanmış veya yıkanmış yüzey.
Paketleme formatları
- 6 kg ihracat kartonu — Avrupa perakendesi için en yaygın format.
- 3–5 kg kartonlar — premium perakende programları için.
- 10 kg file torba — toptan satış ve yiyecek-içecek hizmetleri için.
Tatlı patatesler neden sıcak taşınır
Tatlı patatesler soğuk hasarına karşı çok hassastır. Yaklaşık +12 °C'nin altında iç kararma, sert öz ve lezzet kaybı gelişebilir; bu çoğu zaman yalnızca pişirildikten sonra fark edilir. Tipik ayar noktası %85–90 bağıl nemde +13 ile +15 °C'dir ve kürleme durumuna ve sefer süresine göre teyit edilir. Bu nedenle tatlı patatesler, sıradan patates veya havuç gibi soğuk taşınan ürünlerle aynı konteyneri paylaşmamalıdır.
İyi kürleyin, tek tip kökler paketleyin ve sıcak tutun: tatlı patatesin formülü budur.
Şartnameleri Mısır tatlı patatesi sayfamızda görebilirsiniz. Sebze takviminin tamamı için sezon takvimimize bakın.
Sıkça sorulan sorular
Mısır tatlı patatesi ne zaman temin edilebilir?
Ağustos'tan Mart'a, Eylül–Aralık arasında zirve yapar.
Hangi tatlı patates çeşidini ihraç ediyorsunuz?
Turuncu etli ve bakır kırmızısı kabuklu Beauregard.
Tatlı patatesler neden +13 ile +15 °C'de taşınır?
Soğuk hasarına karşı hassastırlar; daha düşük sıcaklıklar iç hasara neden olur.
Standart tatlı patates kartonu nedir?
6 kg'lık ihracat kartonu; 3–5 kg'lık kartonlar ve 10 kg'lık file torbalar da mevcuttur.