Bataty stały się stałą pozycją w europejskich supermarketach, a Egipt jest silnym dostawcą jesienią i zimą. Sezon trwa od sierpnia do marca, ze szczytem od września do grudnia. Nasza odmiana eksportowa to Beauregard: pomarańczowy miąższ, rudawo-miedziana skórka oraz słodka, wilgotna konsystencja po ugotowaniu.
Rozmiary
Bataty są sortowane według wagi. Nasz zakres to 300–800 g na bulwę, a przedziały wagowe uzgadniamy dla każdego programu. Sieci handlowe często preferują jednolite, średnie bulwy (na przykład 300–600 g) do ekspozycji luzem i kartonów 6 kg; gastronomia może woleć większe bulwy.
Utwardzanie: czym jest i dlaczego ma znaczenie
Po zbiorze bataty są utwardzane: przez kilka dni przechowuje się je w cieple i wilgoci, tak aby drobne uszkodzenia powstałe podczas zbioru zagoiły się, a skórka się utrwaliła. Utwardzanie przekształca też część skrobi w cukier, poprawiając smak. Dobrze utwardzone bataty dłużej się przechowują i mniej się psują. Prosimy pytać dostawcę o stan utwardzenia każdej partii, ponieważ wpływa on na właściwą temperaturę transportu.
Punkty jakościowe
- Jednolity kształt: bez wyraźnych skrzywień, pęknięć i rozpadlin wzrostowych.
- Gładka skórka o równym kolorze; ograniczone uszkodzenia skórki.
- Brak kiełkowania.
- Jędrne bulwy; bez miękkich plam i zgnilizny.
- Czysta, lekko szczotkowana lub myta powierzchnia, zgodnie ze specyfikacją.
Formaty opakowań
- Karton eksportowy 6 kg — najczęstszy format dla europejskich sieci handlowych.
- Kartony 3–5 kg — dla programów premium w handlu detalicznym.
- Worek z siatki 10 kg — dla hurtowników i gastronomii.
Dlaczego bataty transportuje się w cieple
Bataty są bardzo wrażliwe na uszkodzenia chłodowe. Poniżej około +12 °C mogą pojawić się wewnętrzne brązowienie, twardy rdzeń i utrata smaku, często widoczne dopiero po ugotowaniu. Typowa temperatura nastawy to od +13 do +15 °C przy wilgotności względnej 85–90%, potwierdzana w zależności od stanu utwardzenia i długości rejsu. Dlatego bataty nigdy nie powinny dzielić kontenera z produktami przewożonymi w chłodzie, takimi jak zwykłe ziemniaki czy marchew.
Dobrze utwardzić, spakować jednolite bulwy i utrzymać je w cieple: oto formuła sukcesu w przypadku batatów.
Specyfikacje znajdują się na stronie egipskie bataty. Pełny kalendarz warzyw znajdą Państwo w naszym kalendarzu sezonowym.
Najczęściej zadawane pytania
Kiedy dostępne są egipskie bataty?
Od sierpnia do marca, ze szczytem od września do grudnia.
Jaką odmianę batatów Państwo eksportują?
Beauregard, o pomarańczowym miąższu i miedziano-czerwonej skórce.
Dlaczego bataty transportuje się w temperaturze od +13 do +15 °C?
Są wrażliwe na uszkodzenia chłodowe; niższe temperatury powodują uszkodzenia wewnętrzne.
Jaki jest standardowy karton batatów?
Karton eksportowy 6 kg; dostępne są też kartony 3–5 kg i worki z siatki 10 kg.